Anayurt Gazetesi
  • Dolar
    3,6352
    Dolar
  • Euro
    3,9213
    Euro
  • Altın
    145,569
    Altın
  • Bist-100
    89,764
    Bist-100
  • ADANA
    10/22°
    ADANA
  • ANKARA
    2/17°
    ANKARA
  • ANTALYA
    6/23°
    ANTALYA
  • BURSA
    3/17°
    BURSA
  • ISTANBUL
    7/14°
    ISTANBUL
  • IZMIR
    7/22°
    IZMIR
  • KONYA
    2/13°
    KONYA
Facebook Twitter
ANA SAYFA TÜRKİYE DIŞ HABERLER EKONOMİ SPOR MAGAZİN KÜLTÜR-SANAT GÜNCEL-DİZİ DİĞER FOTO GALERİ WEB TV YAZARLAR
Albayrak'tan doğalgaz müjdesi
Albayrak'tan doğalgaz müjdesi
Taksiciler grevde
Taksiciler grevde
Soğuk hava balık tesislerini vurdu
Soğuk hava balık tesislerini vurdu
İşsizlik rakamları açıklandı
İşsizlik rakamları açıklandı
HABERLER>MAGAZİN
7 Ocak 2017 Cumartesi - 10:46

Ankara’nın lezzet durakları

Kahramanmaraş’ın Lezzetleri “Adı Meşhur”da...

Ankara’nın lezzet durakları

Ahmet Temürtürkan

ANKARA- “Ankara’nın Lezzet durakları” ekibi olarak bu hafta Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerini Ankaralıların beğenisine sunan “Adı Meşhur” kebapçısına konuk olduk. Mekanda yeni ve güzel lezzetlerin sunulduğunu duyunca yeniden uğradık. İstedik ki sevgili okurlarımız da bu yenilikten habersiz kalmasın

Mekanın son günlerde ses getiren yöresel lezzeti “Ede Kapama” oldu. mekanın özel yemeklerinden. Bu arada “Ede”, bölgede “Ağabey“ anlamına geliyor. Yöresel bir yemek olan Ede Kapama, (Maraş tava’da deniyor. Bölgede esnaf lokantalarında tepsilerde yapılıyor)  pişirildikten sonra üzeri marine edilen hamurla kaplanarak yeniden fırına sürülüyor ve sonra görsel bir şölenle konuklara sunuluyor.

Dört ya da iki kişilik hazırlanan Ede Kapama, üzeri kızarmış hamurla kapalı, içinde Kahramanmaraş’ın kuzu eti, patlıcan, biber, soğan, sarımsak, yeşil ve kırmızı biberi, tuzu ve özel sosuyla masaya geliyor. Azıcık da kuyruk yağı konuyor.

Kebabın içindekilerin tek tek tattığınızda lezzetleri ayrı, ancak burada hiç biri diğerinin önüne geçmemiş, özelliğini korumuş ve hepsi de kararında pişmiş. İşte ustalık burada devreye giriyor ki, Ede Kebap’ta bunu damağınızda hissediyorsunuz. Çünkü et kararında, sarımsak soğan ve biber de gereğince pişirilmiş.

“Ede kebap” aslında toprak kapta bir çeşit güveç. Ama bu yemeğe bana göre et ve yancılarının lezzetlerinin yanı sıra üzerine kaplanan özel hazırlanan hamur ve altında tuz yakılarak ısısının korunması ayrıcalık katıyor. Ede kebabın fiyatı ise iki kişilik 70, 4 kişilik 130 lira. Ama iki kişilikle 3 kişi rahat karnını doyurabilir. Benden söylemesi.

Yaklaşık 4 ay önce açılan mekan kısa sürede bilinir olmuş. Yapımcı ve prodüksiyon şirketi “22 Derece”nin sahibi Altın Koza ödüllü Erdinç Bağcı tarafından açılan “Adı Meşhur”, Çukurambar, Ankara Ticaret Merkezi’nde  hizmet veriyor. Erdinç Bağcı, Mülkiyeli ama şimdilerde memleketi Kahramanmaraş’ın lezzetlerini sunmanın keyfini yaşıyor.

“Kelle Paça”

Mekanda tamamen Kahramanmaraş’a özgü kelle paça çorbası da ön plana çıkıyor. Sumak ekşisi de katılan çorba kış günlerinin vazgeçilmezi olmuş. Burada, “Paçayı yapabilmişler mi ? diye sormayın çünkü, hemen hemen bütün ürünler Maraş’tan 3 günde bir soğuk hava tertibatlı araçlarla geliyor. Yani çorbanın suyu da tuzu da Maraş’tan geliyor. Burada sadece ısıtma ve son dokunuşlar yapılıyor.

Mekana gelen her müşteriye önce ezme, süzme yoğurt, soğan piyazı, pişmiş sarımsak ve çok lezzetli, insanın yedikçe yiyesi gelen kurabiyeler de ikram olarak veriliyor.

“Eli böğründe”

“Adı Meşhur” da kuzu etinden kebap ağırlıklı 15 çeşit ürün sunuluyor. Maraş usulü güveçte yapılan “Eli Böğründe” kebabının özelliği etin ve sebzelerin ayrı ayrı pişiyor olması. Bana göre bir diğer ayrıcalığı ise etin içine kuyruk yağı konulmasıdır. Bu da ayrı bir lezzet katıyor.

“Fırında eyya” isimli yemek de güveç içinde fırında pişiriliyor. Burada kaburga eti kemikten ayrılıyor ve domates ve biberle hazırlanıyor.

Şekerli Pide

Açıldığından buyana konukların en çok ilgisini çeken “Şekerli Pide” de değişik bir lezzet. Avuç içi kadar, elips şeklinde içinde tuzsuz keçi peyniri var. Üzeri de şeker ve fıstık tozu ile tatlandırılıyor, sıcak sıcak yanında hakiki Maraş dondurmasıyla geliyor.

İçli köfteyi de anlatmadan geçmek olmaz. Bu köfte daha değişik, köftenin bulgurlu dış yüzeyi de etli. Kıyma, ceviz ve maydanoz katkılı köfte haşlama usulüyle yapılıyor ve gerçekten güzel.

Yemeğinizin sonunda “Hasır tatlı” yı denemenizi tavsiye ederim. İncecik kadayıf, sade yağ kullanılmış kokudan anlaşılıyor, fıstığı da bol ve lezzetli.

Pazar günleri de dahil her gün saat 11.00’de servis başlıyor ve akşam 23.00’de sona eriyor. Düz ayak, giriş de kolay, otopark sorunu yok, her türlü kredi kartı da geçerli.

Kahramanmaraş’ın lezzetlerini Ankara’ya taşıyan “Adı Meşhur” a yolunuzu düşürmenizi öneririm, pişman olmazsınız. Afiyet olsun.

“Adı Meşhur,Yöresel Maraş Lezzetleri”

1443.sokak,

Ankara Ticaret Merkezi, 51/E

Çukurambar-ANKARA

Tel: 0312-285 37 38

 
70 kişi hakkında gözaltı kararı
 
Masumane klip
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Nart Ateşi Ankara’da yanacak
Samsun Devlet Opera ve Balesi, Nart Ateşi adlı eseri turne kapsamında Ankara’da sahneliyor.
Cihat Aşkın Ankara’da
Cihat Aşkın, piyanist Can Okan'la birlikte, 10 Ocak 2017'de Ankara'daki ...
Doğurganlık nasıl korunur?
Günümüzde evlilik ya da çocuk sahibi olmak, kariyer ya da başka sebeplerle ...
 
Şehrin yeni buluşma adresi
Fahham Kuruçeşme, bildiğiniz nargilecilerden çok farklı...
İtfaiyeci yüzme bilir
Ankara Büyükşehir Belediyesi İtfaiye Daire Başkanlığı, tüm personeline yüzme eğitimi veriyor.
Sağlıklı diş eti için
Diş eti kanaması, ağız ve diş sağlığı ile ilgili bir sorundur.
 
İzmir’de Polanski geceleri
“Yeniden Sinematek” gösterimlerinin sunduğu sinema keyfi, yeni yılda birbirinden ...
Festival başvuruları başladı
28. Ankara Uluslararası Film Festivali uzun yıllardan sonra ilk kez sinemacılara ...
Marka elçisi oldu
Skechers, başarılı işbirliklerine Türkiye’nin en güzel kadınlarından Özge Ulusoy ile devam ediyor.
 
ANAYURT GAZETESİ
YAZARLAR
Mustafa AKAY
Mustafa AKAY
Uyandırmazsan uyanacak değil
Elveda TANIK
Elveda TANIK
Tayfun Talipoğlu’nun cenazesi
Namık Kemal ZEYBEK
Namık Kemal ZEYBEK
Evren ve Gök ve Tanrı
Orhan SELEN
Orhan SELEN
Kültürün neresindeyiz?
Oktay TAŞ
Oktay TAŞ
Terör Gelir Sizi de Bulur !
Murat POLAT
Murat POLAT
Türklerin ortak kültürü
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA ANAYURT GAZETESİ
TWITTER'DA ANAYURT GAZETESİ
ANKET
Başkanlık sistemi öngören anayasa değişikliği için yapılacak olan referandumda nasıl oy kullanacaksınız?

EVET
HAYIR
ÇEKİMSER

Sonuçları göster Anket arşivi
ARŞİV
Ana Sayfa Türkiye Dış Haberler Ekonomi Spor Magazin Kültür-Sanat Güncel-Dizi
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva